Lait d’Avoine

Bonjour à vous toutes et tous,

 

(Me voici de retour après une semaine de vacances en famille.)

Cela fait déjà quelques mois que j’ai arrêté de consommer du lait de vache.(Suite à mes soucis de santé).

  Je l’ai  remplacé par du lait d’avoine car il fait partie des laits végétaux les moins chers et son goût me plaît bien.Voici donc la recette que j’utilise régulièrement.

Ingrédients: pour 1L1/2
-100 g de flocons d’avoine bio
-1,1/2 l d’eau (ou + selon la consistance désirée)
1 pincée de gros sel marin ( facultatif)

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Faire tremper les flocons d’avoine la veille (ou au pire quelques heures avant) dans de l’eau froide.

Une fois le temps écoulé, égoutter sans rincer. Transférer dans une casserole, recouvrir d’un litre d’eau et ajouter une pincée de gros sel. Cuire à feu doux et sans couvercle pendant environ 40 minutes.

Égoutter de manière à récupérer l’eau de cuisson et à mettre de côté les flocons cuits, pour ensuite les incorporer dans un dessert.
Une fois l’eau de cuisson refroidie, ajouter 400 ml d’eau, transférer dans un blender et mixer jusqu’à obtenir un mélange laiteux (si vous n’avez pas de blender ou équivalent, un fouet à main fera l’affaire !).
Si le mélange est trop épais pour votre goût, n’hésitez pas à ajuster en ajoutant un peu d’eau.

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Verser dans une bouteille (de préférence en verre) et conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours environ.
Bien agiter avant utilisation.

Je l’utilise pour faire des entremets, ou pour cuisiner, la pâtisserie, les quiches etc…

 

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*Nous réutiliserons la bouillie d’avoine (appelé parfois « okara » obtenue après cuisson et filtration du jus)

en guise de porridge ou je l’intègre  dans des desserts.

 

c’était ma participation aux Mercredis gourmands

 

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Retrouvez les autres participations:

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Lait d’amandes

*Les amandes ne contiennent pas de gluten.

 

 

Le lait d’amandes est un bon aliment alcalinisant, riche en protéines, bien équilibré en calcium qui se digère facilement. Il contient également de la vitamine A, B, E, du fer, du magnésium, du potassium, du phosphore, du souffre, du chlore.

Le lait aux amandes crues, sans cuisson :

 A partir d’amandes crues écalées vous pourrez fabriquer un lait d’amandes , compatible avec l’Alimentation vivante.

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Faites tremper 100 gr d’ amandes crues bio non émondées et bien sûr non rancies une douzaine d’heures, les amandes vont entamer le processus de prégermination qui augmentera leurs qualités nutritionnelles.

Jetez l’eau de trempage. Rincez les amandes.

Broyez les amandes au robot ou au blender.

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Vous obtiendrez un liquide plutôt épais auquel vous pourrez ajouter de l’eau jusqu’à la consistance idéale d’un lait

et puis éventuellement sucrer si vous le souhaitez (1 litre environ).

Passez au Chinois.

 

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Il reste cette pulpe que vous écrasez avec une cuillère à soupe dans le chinois, puis garderez cette pâte pour mettre dans votre porridge.

 

 

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Bonne dégustation et bon mercredi.

c’était ma participation aux mercredis gourmands

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Les autres participations sont à retrouver ici :

Chez Anaïs : Visite au premier salon Sugar de Paris

Chez Sophie : la souris gourmande et son gruyère de chocolat blanc

Chez Kiara salade tiède de légumes croquants et sa sauce légère

Chez Liz@ : les mercredis gourmands de la « Grande Semaine « 

Chez Danièle : paupiettes de dinde

Chez Alice : tiramisu à la fraise

Chez Isabelle :  la foire internationale, côté gourmand

Chez Lucky Sophie : 3 semaines de rêve avec mon Companion… le robot qui cuisine pour moi !

Chez Sysy In The City : Atelier chocolat !

Chez Claire : Un gâteau pour Sainte Thérèse de Lisieux

Chez Ava : les épices du Salon du Blog Culinaire de Paris

Gâteau aux betteraves

Gâteau aux betteraves,un péché mignon.

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Ingrédients (pour 4 personnes)

-200 g de betteraves crues

-Jus + zeste d’1/2 citron

-3 œufs

-1 1/2 cc de levure chimique (ou poudre à lever, pas de levure de boulanger)

-100 g de farine de blé (ou, 50grs de maïzena+50 grsde farine de caroube]

-100 g de sucre de canne

-1/2 cc de cannelle + gingembre moulu

Pour la ganache:

*50 ml de crème liquide ou crème de cajou ou autre crème végétale maison.

*130 g de chocolat au lait.

(Si vous utilisez des betteraves achetées déjà cuites vous risquez de perdre en en saveur et aussi en couleur. Utilisez des betteraves crues que vous cuirez vous-même pour éviter les déceptions!)

* Cuire les betteraves enroulées dans du papier aluminium 50 min environ au four à 200°C, ou en papillote(avec du papier alu) dans votre autocuiseur. « Laisser tiédir ».

Préchauffer votre four à 180°C.


* Mixer les betteraves avec le jus de citron et son zeste, les réduire purée.


* Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, puis y mélanger la purée de betterave.


*Ajouter la farine, la levure et les épices. Bien mélanger.


* Intégrer le beurre fondu à la préparation.

* Monter les blancs en neige et les intégrer à la préparation.

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* Verser dans des moules individuels( moules à muffins, cannelés etc… Enfourner 30 minutes à 180°C.

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* Pendant ce temps préparer votre ganache.

* Porter à ébullition la crème. Éteindre le feu. Puis ajouter le chocolat en morceaux. Attendre quelques minutes le temps que le chocolat fonde, puis mélanger énergiquement. Étaler sur le gâteau une fois refroidi.

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Bonne dégustation, Thibault est venu hier et a vraiment beaucoup aimé (adoré)

C’était ma participation au  Mercredis gourmands

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Quelques participantes en lien ci-dessous.

Turbigo gourmandises : cake-aux-lentilles-corail-carottes-curry

Culture et Claire :  Une belle équipe briochine pour le déjeuner

Kiara De petits maux en petits mots : Crème dessert choco-coco (sans PLV)

Alice : Le lemon cheese cake des copines

Ptisa blog : crèmes au chocolat

Sysy in the city : Chez MonsieurMarius, à découvrir, à déguster ! [Toulouse]

Les délices d’Anaïs : Petite crème au chocolat et épices pour bébé

Bouboulette : Brioche : ma recette parfaite !

Spatule et Crayon : Dessert chocolat et café

Soupe indienne au lait de coco

Pendant la durée de mon ulcère, j’ai cherché à modifier mon alimentation pour faciliter la  digestion comme je vous le disais sur mon autre blog.

Voilà une soupe que j’ai vraiment adoré, pas si compliquée en somme, quand vous l’aurez essayée, je pense que vous en deviendrez addict!

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Origine du plat :  Inde 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (4 Personnes) :

– 1 petit verre de lentilles corail
– 2 oignons
– 1 
pomme de terre
– 2 navets
– 2 
carottes
– 100 g de céleri
– 1 blanc de 
poireau
– quelques dés de 
potiron
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe de pâte d’épices indienne byriani

(ou de pâte de curry ou tout simplement du curry Chinois )

– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates (ou 10cl de sauce tomate maison)
– 2 cuillères à soupe de 
lait de coco (peut être fait faire soi même )
– 
gingembre frais (ou en poudre)
– 1/2 bouquet de 
coriandre fraîche ou (1 cà s de poudre, ou encore quelques graines de coriandre séchées)

– 1 cube de bouillon de volaille


Préparation de la recette : 

Faire suer les oignons émincés avec la pâte d’épices choisie dans une cocotte.
Ajouter 1 litre d’eau tiède dans laquelle le cube de 
bouillon de volaille aura été dilué.

Porter à ébullition, puis ajouter les légumes épluchés et coupé en gros morceaux.
Laisser cuire vingt minutes à gros bouillon.

Ajouter les lentilles corail, le concentré de tomate et le gingembre frais râpé.
Laisser cuire 15 min à feu doux.

Ajouter le lait de coco et la coriandre fraîche, laisser chauffer 5 minutes et servir.

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Bon appétit

C’était ma participation aux mercredis gourmands

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